Author: humbrechtgold

Tomate mozzarella revisitée

Tomate mozzarella revisitée

Faire chauffer 30 cl de coulis de tomates et 20 cl de crème liquide Ajouter 2 feuilles de gelatine ( soit 10g) un peu de sel et de poivre et un petit de basilic...

Maki a la choucroute

Maki a la choucroute

Pour 1 feuille de Nori Etalez 120g de choucroute cuite, quelques graines de cumin Puis 30g de saumon fumé et une bonne cuillère à café de raifort Roulez en serrant bien après avoir mouillé...

Quenelles rôties au Munster et flambées au Marc de Gew

Quenelles rôties au Munster et flambées au Marc de Gew

Porter 1/4 de litre d’eau , 80g de beurre, 1 pincée de sel à ébullition. Ajouter 180g de farine en une fois, bien mélanger. Faire dessécher sur le feu jusqu’à qu’elle se décolle des...

Tartare de thon et concombre gelée de persil et tuile verte

Tartare de thon et concombre gelée de persil et tuile verte

 Couper un petit concombre, une tranche de thon rouge et  un oignon rouge en petits dés. Ajouter du gingembre  frais,  10ml de sauce soja , 2 càs  de vinaigre balsamique,  le jus  d’un demi...

Crème brûlée au Brie de Meaux

Crème brûlée au Brie de Meaux

Faire chauffer 25 cl de lait et 25 cl de crème, ajouter 150g de Brie de Meaux ( le goût sera plus prononcé). Mixer , sel et poivre. Ajouter au fouet 3 oeufs. Répartir...

Pain perdu jambon mozzarella

Pain perdu jambon mozzarella

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Battre 2 oeufs avec 30 cl de lait et 20 cl de crème et du persil Coupez des tranches de pain rassis environ 2 cm d’épaisseur puis les tremper dans le mélange Les mettre...

Nid d’oeuf

Nid d’oeuf

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    Rapez des pommes de terre, ajoutez 2 blancs d’oeufs et du beurre,sel et poivre Répartissez dans des moules à muffins beurrés avec un puits au centre 15 mn à 240° Coupez en...

Pain à la raclette

Pain à la raclette

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Faites revenir 1 oignon et  100g de lardons dans une poêle Quadrillez la miche sans aller jusqu’au bout. Insérez les lardons et les oignons ainsi que le fromage à raclette. Soyeux généreux ! Enveloppez...

Galette de flocon d’avoine, oignons-courgettes

Galette de flocon d’avoine, oignons-courgettes

flocon davoine

Emincez 2 oignons et faites les revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive et 1 cuillère à café de curry en poudre. Dans un saladier, mélangez 2 courgettes rapées et 160g de...

sirop de pissenlit

sirop de pissenlit

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pour 75cl de sirop Chauffer doucement pendant 10mn, 750ml d’eau de source avec 500g de sucre et 1 bol de pétales de pissenlits puis éteindre et laisser infuser pendant 15mn. Filtrer et remettre à chauffer...