Auteur : humbrechtgold

Mousse au gingembre et crabe

Mousse au gingembre et crabe

Ciselez 20g d’échalotes, les faire suer dans 3g d’huile d’olive ajoutez 12g de gingembre frais taillé en petite brunoise ajoutez 130g de fumet de poisson, laissez cuire à couvert pendant 10mn faire un roux...

Yaourt au Foie Gras

Yaourt au Foie Gras

  Faire fondre 150g de Foie Gras mi-cuit ajoutez 20cl de crème liquide, chauffez doucement pendant 5mn mixez si nécessaire sel et poivre versez dans des petits verres et mettez au frais faites des...

Pannacotta d’asperges

Pannacotta d’asperges

Portez à ébullition 15 cl de crème liquide ajoutez 150g d’asperges en bocal puis ajoutez 3 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide mixez, salez et poivrez ajoutez quelques gouttes de colorant vert...

Billes de fromage

Billes de fromage

     Formez des billes avec le  fromage de la Mère Loic  les rouler délicatement dans un mélange noix-abricots secs que vous avez haché saupoudrez ou roulez dans une feuille de brick passée au...

Roulé de courgette

Roulé de courgette

coupez les extrémités de la courgette, avec un économe, faire des bandes écrasez le Roquefort avec un peu de crème liquide ajoutez quelques noix en petits morceaux et un peu de ciboulette étalez cette préparation...

Recette rosé pamplemousse

Recette rosé pamplemousse

  10 cl de sirop de pamplemousse 1 litre d’Anthocyane 50 cl de Crémant Nature 50 cl d’eau gazeuse 50 g de sucre Mélangez tout sauf le Crémant Nature et l’eau gazeuse que vous rajouterez...

Hamburger au Foie Gras

Hamburger au Foie Gras

  faire fondre doucement 200g de Foie Gras mi-cuit salez et poivrez ajoutez 2 feuilles de 5g de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide hors feu , incorporez la gelatine au Foie Gras ajoutez...