Catégorie : Recettes sucrées-salées

Maki a la choucroute

Maki a la choucroute

Pour 1 feuille de Nori Etalez 120g de choucroute cuite, quelques graines de cumin Puis 30g de saumon fumé et une bonne cuillère à café de raifort Roulez en serrant bien après avoir mouillé...

Pain à la raclette

Pain à la raclette

Faites revenir 1 oignon et  100g de lardons dans une poêle Quadrillez la miche sans aller jusqu’au bout. Insérez les lardons et les oignons ainsi que le fromage à raclette. Soyeux généreux ! Enveloppez...

sirop de pissenlit

sirop de pissenlit

pour 75cl de sirop Chauffer doucement pendant 10mn, 750ml d’eau de source avec 500g de sucre et 1 bol de pétales de pissenlits puis éteindre et laisser infuser pendant 15mn. Filtrer et remettre à chauffer...

Mousse au gingembre et crabe

Mousse au gingembre et crabe

Ciselez 20g d’échalotes, les faire suer dans 3g d’huile d’olive ajoutez 12g de gingembre frais taillé en petite brunoise ajoutez 130g de fumet de poisson, laissez cuire à couvert pendant 10mn faire un roux...

Yaourt au Foie Gras

Yaourt au Foie Gras

  Faire fondre 150g de Foie Gras mi-cuit ajoutez 20cl de crème liquide, chauffez doucement pendant 5mn mixez si nécessaire sel et poivre versez dans des petits verres et mettez au frais faites des...

Pannacotta d’asperges

Pannacotta d’asperges

Portez à ébullition 15 cl de crème liquide ajoutez 150g d’asperges en bocal puis ajoutez 3 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide mixez, salez et poivrez ajoutez quelques gouttes de colorant vert...