La gamme « Nature » révèle des vins naturels sans sulfites ajoutés. Pourquoi sans sulfites ajoutés ? Car des sulfites se forment naturellement dans le vin. Le développement des levures lors de la fermentation s’accompagne d’une formation de composés soufrés plus ou moins volatiles, à partir d’acides aminés soufrés du raisin. Uniques et incomparables, leur élaboration demande une exigence et une attention de tous les instants.
Riesling Nature 2017 BIO
| Situation : Gueberschwihr |
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| Cépage : 100% Riesling | |
| 13.17 % vol. | |
| Sucre restant : 5.5 g/l | |
| Acidité totale : 5,08 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : 30 mg/l sur 220 mg autorisés | |
| Température : 10°-12° | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : le Riesling Nature développe des arômes différents d’un Riesling traditionnel (minéral, agrumes). Toujours sec, une belle complexité avec des notes de citron confit, de pomme , de caramel , de fruits à coques et boisé. | |
| Accord : Unique et original sur la table avec une cuisine terre et mer, risotto de St Jacques aux Cèpes, suprême de volaille à la crème, quiches et soufflés, fromages fondus mais aussi à pâte pressée tel que le Comté et Beaufort ou persillés comme le Bleu et la Fourme d’Ambert
Prix : 15.50€ |
Pinot Noir Nature 2018 BIO
| Situation : Gueberschwihr |
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| Cépage : 100% Pinot Noir | |
| 14.22 % vol. | |
| Sucre restant : 1.6 g/l | |
| Acidité totale : 3.93 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : 29mg/ sur 100 mg autorisés | |
| Température : Servir chambré | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Belle robe rubis, nez charmeur, charpenté avec des notes de cerise noire, de fruits cuits et une fin de bouche vanillée | |
| Accord : Il dévoile toute son originalité avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages.
Prix : 16.20€ |
