La gamme « Nature » révèle des vins naturels sans sulfites ajoutés. Pourquoi sans sulfites ajoutés ? Car des sulfites se forment naturellement dans le vin. Le développement des levures lors de la fermentation s’accompagne d’une formation de composés soufrés plus ou moins volatiles, à partir d’acides aminés soufrés du raisin. Uniques et incomparables, leur élaboration demande une exigence et une attention de tous les instants.
Riesling Nature 2017 BIO
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Riesling | |
| 13.17 % vol. | |
| Sucre restant : 5.5 g/l | |
| Acidité totale : 5,08 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <30 mg/l sur 220 mg autorisés | |
| Température : 10°-12° | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : le Riesling Nature développe des arômes différents d’un Riesling traditionnel (minéral, agrumes). Toujours sec, une belle complexité avec des notes de citron confit, de pomme , de caramel , de fruits à coques et boisé. | |
| Accord : Unique et original sur la table avec une cuisine terre et mer, risotto de St Jacques aux Cèpes, suprême de volaille à la crème, quiches et soufflés, fromages fondus mais aussi à pâte pressée tel que le Comté et Beaufort ou persillés comme le Bleu et la Fourme d’Ambert
Prix : 15.50€ |
Gewurztraminer Nature 2018 BIO
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Gewurztraminer | |
| 15.1 % vol. | |
| Sucre restant : 1.8 g/l | |
| Acidité totale : 2.33 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15 mg/l sur 220 mg autorisés | |
| Température : 10°-12° | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Belle robe dorée intense, nez miellé dès l’attaque signe d’une belle maturité , le nez développe ensuite des arômes d’herbes séchées, de roses, de litchi et légèrement poivrées et mentholées. L’attaque en bouche est chaleureuse sur un fond épicé et une structure sèche avec quelques amers en fin de bouche. | |
| Accord : Unique et original sur la table avec une cuisine épicée, des plats exotiques, mais également à l’apéritif avec sa structure sèche qui le rend rafraîchissant.
Prix : 15.50 |
Pinot Noir Nature 2018 BIO
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Pinot Noir | |
| 14.73 % vol. | |
| Sucre restant : 0.9 g/l | |
| Acidité totale : 3.64 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15mg/l sur 100 mg autorisés | |
| Température : Servir chambré | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Belle robe rubis, nez charmeur, charpenté avec des notes de cerise noire, de fruits cuits et une fin de bouche vanillée | |
| Accord : Il dévoile toute son originalité avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages.
Prix : 16.20€ |
