Domaine familial certifié Agriculture Biologique et Biodynamie Demeter, niché sur les coteaux de Gueberschwihr. Treize générations de vignerons, deux Grands Crus d'Alsace, une seule exigence : laisser parler la terre.
Treize générations n'ont pas suffi à épuiser cette colline. Elles l'ont seulement mieux comprise.
01Le domaine
À douze kilomètres au sud-ouest de Colmar, Gueberschwihr garde ses allures de village fortifié, dominé par le clocher roman de son église — dressé depuis le XIIᵉ siècle. C'est sur ces coteaux que la famille Humbrecht cultive la vigne depuis 1619.
De Marthe et Georges à Sylvie et Claude, puis à Maxime — treizième génération entrée au domaine en 2018 — le savoir se transmet de main en main, jamais figé. Crémants, blancs secs, moelleux et liquoreux, rouges, rosés, et depuis 2014, des vins nature sans intrants ni sulfites ajoutés.
Cultiver moins fort. Cultiver plus juste.
En 2003, le domaine abandonne les désherbants chimiques. En 2013, trois années de conversion aboutissent à l'Agriculture Biologique. En 2019, le pas suivant s'impose comme une évidence : la Biodynamie — préparations 500 et 501, compost, infusions d'ortie et de prêle. Premier millésime certifié Demeter : 2020.
AB depuis 2013 — Demeter depuis 2020
02Le vignoble
Gueberschwihr, Eguisheim, Pfaffenheim, Rouffach. Argilo-marneux, argilo-marno-calcaire — chaque parcelle imprime au cépage sa propre signature. À Rouffach, faible pluviométrie et foehn limitent naturellement les maladies de la vigne.
Gueberschwihr — 230–300 m
Sol marneux, riche en cailloutis de calcaire oolithique. Le Gewurztraminer et le Muscat y puisent des arômes épicés, une belle acidité et une grande richesse.
Pfaffenheim — 250–350 m
Sol sec et filtrant, largement calcaire, sur un Dogger oolithique recouvert d'éboulis pierreux. Le Pinot Gris s'y épanouit pendant de longues années.
03La cave
La cave — Gueberschwihr
Pneumatique, doux et long, à grappes entières — sans foulage. La qualité sanitaire du raisin reste intacte.
Clarification statique à basse température, avant la fermentation.
Spontanée, autour de 12°C, levures indigènes. Thermorégulée depuis 2013.
Foudre, cuve inox, ou barrique et demi-muid pour les rouges et vins nature.
La boutique
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La fête commence ici — bulles fines et fraîcheur alsacienne.
Bouquet délicatement fruité sur des notes de pomme verte, belle fraîcheur avec une finale équilibrée.
Fruité avec des notes de framboise et de pomme verte, fin de bouche sur la souplesse. Élevage minimum 24 mois sur lattes.
Le caractère pur de chaque cépage — des vins de gastronomie, équilibrés et aromatiques.
Frais et léger avec des notes d'herbes fraîches et d'agrumes, bouche typée et bien structurée.
Nez fin et floral, arômes de noix de coco, attaque souple et fraîche, finale chaleureuse.
Belle fusion d'arômes, fruité, végétal et floral. Sec en bouche avec une finale plus souple.
Nez minéral, pierre à fusil, notes d'agrumes. Sec et racé, la minéralité continue avec des notes citronnées.
Belle expression aromatique, notes de fleurs blanches et de pêches. Sec et gourmand, légère rondeur en fin de bouche.
Belle expression aromatique de fruits jaunes et de nuances fumées. Fruité et gourmand, notes d'ananas Victoria.
Puissant et séducteur, il développe de riches arômes de fleurs et d'épices.
Bouche fraîche et délicate avec des notes de fraise, framboise et de caramel.
Des vins plus puissants et intenses, à la grande richesse aromatique.
Attaque franche, belle rondeur en fin de bouche sur des notes de fruits exotiques et minérales, nuances de fleurs blanches.
Nez fruité aux notes de pêche et d'abricot. Moelleux en bouche, équilibré, finale sur la richesse, miel et mirabelle.
Floral et épicé, légèrement moelleux.
Notes de cerise et de framboise, souple et gouleyant avec une finale fruitée et croquante.
L'or de la Terre — Grands Crus et Vendanges Tardives, l'expression la plus haute du terroir.
Nez gourmand avec des notes de cerise noire, de fumé et de vanille. Puissant en bouche, beaux tanins soyeux.
Robe dorée, nez puissant et minéral, silex, riches arômes floraux de rose et jasmin, notes de coriandre. Bouche charmeuse et suave, abricot confit.
Nez puissant avec des notes de fumé et de fruits jaunes, bouche gourmande et suave sur une finale toute en douceur.
Nez puissant, floral et épicé avec des notes de roses et de fruits exotiques. Mielleux et équilibré en bouche, chutney de mangue et épices.
Sans intrants, sans sulfites ajoutés — vinifiés en grappes égrappées à la main, élevés en barrique de chêne.
Sec et fruité avec des notes de fleurs blanches. Structure fraîche et persistante. Sans sulfites ajoutés.
Belle robe or rose, nez intense de litchi et de rose, puis arômes d'herbes séchées. Attaque puissante, structure sèche, quelques amers en fin de bouche.
Explosion d'arômes, sec en bouche avec des notes de fruits du verger. Élevage 10 mois en amphore de grès.
Belle robe rubis, nez charmeur et charpenté avec des notes de fruits rouges et noirs, fin de bouche vanillée.
L'esprit du fruit, distillé avec patience — fermentation d'été, distillation d'hiver.
Distillé à partir du marc de raisin, intense et parfumé.
Pur fruit, ronde et parfumée — la finesse du verger alsacien.
Un grand classique alsacien, tout en finesse et en fruit.
Paiement par carte, ou commande par e-mail et WhatsApp.
Expérience au domaine
Une idée cadeau qui se partage à deux.
Plongez dans l'univers du vin à travers un atelier alliant théorie et plaisir des sens : les secrets de la vigne, les étapes de la vinification et les techniques de dégustation.
Pour 2 personnes
Infos et réservation03 89 49 31 51
★Ils y sont allés
Le cours d'œnologie est l'activité la mieux notée du village. Voici, sans retouche, ce que les visiteurs en retiennent.
05Nous rendre visite
Sylvie et Claude Humbrecht vous accueillent au domaine pour une dégustation, une visite du vignoble ou le cours d'œnologie. Un appel avant de passer nous permet de vous consacrer le temps nécessaire.
03 89 49 31 51 — mobile 06 86 73 09 43
Lundi–samedi, 8h–12h et 14h–18h
Merci d'appeler avant votre visite
06Le journal
Quelques mots de Sylvie, entre la vigne, la cave et la cuisine — pour comprendre nos vins autrement qu'en les buvant.
On me demande souvent si c'est une mode. Ce n'est pas une mode, c'est une suite logique — voici pourquoi on s'y est mis en 2019.
Pas de liste chimique à rallonge chez nous. Juste deux produits, utilisés le moins possible et le plus précisément possible.
Dix ans après notre certification, un bilan honnête : ce qui a été facile, ce qui ne l'a pas été, et ce qu'on referait pareil.
« Ça fait quoi, d'être la treizième famille à faire ce même geste sur cette même colline ? » Sylvie répond.
Le nom du domaine porte une date. On ne l'a pas choisie, on l'a héritée — et voici ce qu'elle représente vraiment pour nous.
Notre fils a rejoint le domaine en 2018. Ce qu'il a changé, ce qu'il a gardé, et pourquoi on ne s'inquiète pas pour la suite.
Quatre noms, une seule question derrière : jusqu'où voulez-vous descendre dans le terroir ? Le guide simple pour s'y retrouver.
Sans intrants, sans sulfites ajoutés — et sans le côté « écurie » qu'on reproche parfois au genre. Comment on s'y prend.
Un vin d'Alsace n'est jamais automatiquement sec. Voici pourquoi on indique le niveau de sucre sur chaque cuvée, et comment le lire.
Trop souvent relégué au rang de « champagne pas cher », le Crémant mérite mieux. On vous explique pourquoi.
Pas besoin d'être sommelier. Cinq associations qui fonctionnent à tous les coups, testées à notre table avant la vôtre.
L'apéritif se choisit avant le repas, pas après. Voici comment ne pas se tromper sans connaître le menu.
Marc, poire ou coing : trois distillats, trois moments différents dans un repas. Le mode d'emploi.
Ils sont voisins à quelques kilomètres près, et pourtant nos deux Grands Crus n'ont presque rien en commun. Voici pourquoi.
On aurait pu tout regrouper au même endroit. On ne l'a pas fait, et c'est un choix qu'on assume pleinement.
Un vent qu'on ne voit pas sur l'étiquette, mais qu'on retrouve pourtant dans chaque bouteille issue de ce secteur.
Un vin trop froid ou trop chaud raconte une autre histoire que celle qu'on a voulu lui donner. Le guide rapide, cuvée par cuvée.
La question revient à chaque dégustation au caveau. La réponse honnête : ça dépend du vin, et surtout de son âge.
Une bouteille entamée n'est pas perdue le lendemain. Voici combien de temps chaque style de vin tient, et comment.
Ni trop tôt, ni trop tard : les vendanges sont un exercice de patience autant que de décision. Comment on choisit le bon jour.
La vigne dort, mais le travail continue. Ce que l'on fait entre novembre et mars, quand personne ne regarde.
Un mauvais coup de sécateur en janvier, et c'est toute la récolte de l'année qui peut en pâtir. Pourquoi ce geste compte tant.
Sept heures et demie du matin, avant les premiers visiteurs : à quoi ressemble vraiment une journée type chez nous.
3h30, douze vins, cinq amuse-bouches : ce qui se passe vraiment pendant notre cours, raconté par celle qui l'anime.
Peut-on visiter sans acheter ? Faut-il réserver ? Peut-on venir avec des enfants ? Les réponses, sans détour.
— séances encore disponibles
D'autres dates à venir — appelez-nous pour être informé en priorité.
« Si vous devez visiter qu'une seule cave, c'est celle-là ! »
« Vraiment super ! »
« Un vrai régal pour nos papilles. »