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« Si vous devez visiter qu'une seule cave, c'est celle-là ! »
Le temps a un goût.
Le nôtre se cultive depuis 1619.
Domaine familial certifié Agriculture Biologique et Biodynamie Demeter, niché sur les coteaux de Gueberschwihr. Treize générations de vignerons, deux Grands Crus d'Alsace, une seule exigence : laisser parler la terre.
8 HABIO · DEMETER2 GRANDS CRUSXIIIᵉ GÉNÉRATION
DÉFILER
1619ANNÉE DE FONDATION
GUEBERSCHWIHR, ALSACE
GUEBERSCHWIHR, ALSACE
Treize générations n'ont pas suffi à épuiser cette colline. Elles l'ont seulement mieux comprise.
01Le domaine
À douze kilomètres au sud-ouest de Colmar, Gueberschwihr garde ses allures de village fortifié, dominé par le clocher roman de son église — dressé depuis le XIIᵉ siècle. C'est sur ces coteaux que la famille Humbrecht cultive la vigne depuis 1619.
De Marthe et Georges à Sylvie et Claude, puis à Maxime — treizième génération entrée au domaine en 2018 — le savoir se transmet de main en main, jamais figé. Crémants, blancs secs, moelleux et liquoreux, rouges, rosés, et depuis 2014, des vins nature sans intrants ni sulfites ajoutés.
8 haSuperficie
3Natures de sol
XIIIᵉGénération
Cultiver moins fort. Cultiver plus juste.
En 2003, le domaine abandonne les désherbants chimiques. En 2013, trois années de conversion aboutissent à l'Agriculture Biologique. En 2019, le pas suivant s'impose comme une évidence : la Biodynamie — préparations 500 et 501, compost, infusions d'ortie et de prêle. Premier millésime certifié Demeter : 2020.
AB depuis 2013 — Demeter depuis 2020
02Le vignoble
Quatre villages,
deux Grands Crus
Gueberschwihr, Eguisheim, Pfaffenheim, Rouffach. Argilo-marneux, argilo-marno-calcaire — chaque parcelle imprime au cépage sa propre signature. À Rouffach, faible pluviométrie et foehn limitent naturellement les maladies de la vigne.
GueberschwihrEguisheimPfaffenheimRouffach
01
Grand Cru Goldert
Gueberschwihr — 230–300 m
Sol marneux, riche en cailloutis de calcaire oolithique. Le Gewurztraminer et le Muscat y puisent des arômes épicés, une belle acidité et une grande richesse.
02
Grand Cru Steinert
Pfaffenheim — 250–350 m
Sol sec et filtrant, largement calcaire, sur un Dogger oolithique recouvert d'éboulis pierreux. Le Pinot Gris s'y épanouit pendant de longues années.
03La cave
De la grappe au verre,
un geste à la fois
La cave — Gueberschwihr
01
Pressurage
Pneumatique, doux et long, à grappes entières — sans foulage. La qualité sanitaire du raisin reste intacte.
02
Débourbage
Clarification statique à basse température, avant la fermentation.
03
Fermentation
Spontanée, autour de 12°C, levures indigènes. Thermorégulée depuis 2013.
04
Élevage
Foudre, cuve inox, ou barrique et demi-muid pour les rouges et vins nature.
Expérience au domaine
Cours d'œnologie,
dégustation et accords mets & vins
Une idée cadeau qui se partage à deux.
Plongez dans l'univers du vin à travers un atelier alliant théorie et plaisir des sens : les secrets de la vigne, les étapes de la vinification et les techniques de dégustation.
- Initiation à l'œnologie — de la vigne au verre
- Dégustation de 12 vins du domaine
- 5 amuse-bouches accordés aux vins
- 1 bouteille offerte à l'issue du cours
3h30
44,99 €
Pour 2 personnes
Fin février à mi-octobre 2026
Sur réservation
Réserver
Sur réservation
Infos et réservation03 89 49 31 51
Dates des cours 2026
— séances encore disponibles
- À venir
- Complet
- Passé
Février
- sam. 14 février14h
- sam. 21 février14h
- sam. 28 février14h
Mars
- sam. 7 mars14h
- sam. 14 mars14h
- sam. 21 mars14h
- sam. 28 mars14h
Avril
- sam. 4 avril14h
- sam. 18 avril14h
- sam. 25 avril9h30
- sam. 25 avril14h
Mai
- sam. 2 mai14hComplet
- sam. 9 mai9h30
- ven. 15 mai18h30
- sam. 30 mai9h30
Juin
- sam. 6 juin14h
- sam. 13 juin9h30
- sam. 27 juin14h
Juillet
- ven. 3 juillet18h30
- sam. 25 juillet14h
Août
- sam. 1er août9h30
- sam. 22 août14hComplet
- sam. 29 août9h30Complet
Septembre
- sam. 5 septembre14hComplet
- sam. 26 septembre9h30
- sam. 26 septembre14h
Octobre
- sam. 3 octobre9h30
- sam. 3 octobre14h
D'autres dates à venir — appelez-nous pour être informé en priorité.
★Ils y sont allés
Ce qu'en disent
nos visiteurs
Le cours d'œnologie est l'activité la mieux notée du village. Voici, sans retouche, ce que les visiteurs en retiennent.
★★★★★
« Vraiment super ! »
★★★★★
« Un vrai régal pour nos papilles. »
La boutique
Toute la gamme,
prête à commander
Vente directe au domaine. Composez votre commande ci-dessous : nous revenons vers vous pour organiser le retrait ou l'envoi.
Sur certaines cuvées, ces points indiquent le niveau de sucre :
Sec
Demi-sec
Moelleux
Liquoreux
Gamme Crémant
La fête commence ici — bulles fines et fraîcheur alsacienne.
Crémant d'Alsace
Crémant Origine
Sec
Bouquet délicatement fruité sur des notes de pomme verte, belle fraîcheur avec une finale équilibrée.
AccordApéritif raffiné, vin de cocktail et de réception ; accompagne aussi les mets les plus variés tout au long d'un repas.
11,80 €
Crémant d'Alsace
Crémant Élégance
Sec
Fruité avec des notes de framboise et de pomme verte, fin de bouche sur la souplesse. Élevage minimum 24 mois sur lattes.
AccordParfait à l'apéritif, cocktails et réceptions.
13,50 €
Gamme Origine
Le caractère pur de chaque cépage — des vins de gastronomie, équilibrés et aromatiques.
Blanc sec2024
Sylvaner Origine
Sec
Frais et léger avec des notes d'herbes fraîches et d'agrumes, bouche typée et bien structurée.
AccordFruits de mer, poissons grillés, salades composées et charcuteries.
10,00 €
Blanc sec2025
Pinot Auxerrois Origine
Sec
Nez fin et floral, arômes de noix de coco, attaque souple et fraîche, finale chaleureuse.
AccordFruits de mer, buffets campagnards, quiches, volailles, rôtis, raclette, tartiflette.
10,00 €
Cuvée insolite
Curiosité
Sec
Belle fusion d'arômes, fruité, végétal et floral. Sec en bouche avec une finale plus souple.
AccordViandes blanches, poissons, charcuteries et crudités.
9,90 €
Blanc sec2024
Riesling Origine
Sec
Nez minéral, pierre à fusil, notes d'agrumes. Sec et racé, la minéralité continue avec des notes citronnées.
AccordPoissons, crustacés, fruits de mer, et bien sûr la choucroute.
10,50 €
Blanc2025
Muscat Origine
Sec
Belle expression aromatique, notes de fleurs blanches et de pêches. Sec et gourmand, légère rondeur en fin de bouche.
AccordApéritif (surtout en été), asperges, desserts aux fruits.
10,50 €
Blanc2023
Pinot Gris Origine
Demi-sec
Belle expression aromatique de fruits jaunes et de nuances fumées. Fruité et gourmand, notes d'ananas Victoria.
AccordGibier, viandes blanches, rôtis, abats, buffets.
10,50 €
Blanc2025
Gewurztraminer Origine
Sec
Puissant et séducteur, il développe de riches arômes de fleurs et d'épices.
AccordApéritif, plats exotiques, fromages corsés, desserts.
10,50 €
Rosé2025
Anthocyane
Demi-sec
Bouche fraîche et délicate avec des notes de fraise, framboise et de caramel.
AccordGastronomie de convivialité, grillades, apéritif.
10,50 €
Gamme Côté Terre
Des vins plus puissants et intenses, à la grande richesse aromatique.
Blanc sec2023
Riesling Côté Terre
Sec
Attaque franche, belle rondeur en fin de bouche sur des notes de fruits exotiques et minérales, nuances de fleurs blanches.
AccordPoissons et crustacés au beurre ou à la crème, viandes blanches.
12,70 €
Blanc2023
Pinot Gris Côté Terre
Moelleux
Nez fruité aux notes de pêche et d'abricot. Moelleux en bouche, équilibré, finale sur la richesse, miel et mirabelle.
AccordFoie gras, cuisine exotique sucrée-salée, apéritifs dinatoires.
12,70 €
Blanc2023
Gewurztraminer Côté Terre
Demi-sec
Floral et épicé, légèrement moelleux.
AccordApéritif, desserts, ou tout simplement en dehors des repas.
12,70 €
Rouge2024
Pinot Noir Côté Terre
Sec
Notes de cerise et de framboise, souple et gouleyant avec une finale fruitée et croquante.
AccordViandes rouges, grillades, charcuteries, fromages.
12,60 €
Gamme Aurum Terrae
L'or de la Terre — Grands Crus et Vendanges Tardives, l'expression la plus haute du terroir.
LA REVUE DU
VIN DE FRANCE
91/100
VIN DE FRANCE
91/100
Rouge en barrique2024
Pinot Noir Barrique
Sec
Nez gourmand avec des notes de cerise noire, de fumé et de vanille. Puissant en bouche, beaux tanins soyeux.
AccordViandes rouges, gibiers, grillades, fromages.
16,00 €
Grand Cru Goldert2023
Gewurztraminer Goldert
Moelleux
Robe dorée, nez puissant et minéral, silex, riches arômes floraux de rose et jasmin, notes de coriandre. Bouche charmeuse et suave, abricot confit.
AccordApéritif, fromages corsés, desserts.
18,80 €
Grand Cru Steinert2024
Pinot Gris Steinert
Demi-sec
Nez puissant avec des notes de fumé et de fruits jaunes, bouche gourmande et suave sur une finale toute en douceur.
AccordFoie gras, desserts, ou simplement pour un moment de plaisir.
18,80 €
Liquoreux2020
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Liquoreux
Nez puissant, floral et épicé avec des notes de roses et de fruits exotiques. Mielleux et équilibré en bouche, chutney de mangue et épices.
AccordFoie gras, desserts, les grandes occasions.
25,90 €
Gamme Nature
Sans intrants, sans sulfites ajoutés — vinifiés en grappes égrappées à la main, élevés en barrique de chêne.
Vin nature2024
Sylvaner Nature
Sec
Sec et fruité avec des notes de fleurs blanches. Structure fraîche et persistante. Sans sulfites ajoutés.
AccordPoissons en sauce, fondue au fromage, volaille.
15,80 €
Vin nature2022
Gewurztraminer Nature
Sec
Belle robe or rose, nez intense de litchi et de rose, puis arômes d'herbes séchées. Attaque puissante, structure sèche, quelques amers en fin de bouche.
AccordCuisine épicée, plats exotiques, ou tout simplement à l'apéritif.
Cuvée nature2023
Elémen'Terre
Sec
Explosion d'arômes, sec en bouche avec des notes de fruits du verger. Élevage 10 mois en amphore de grès.
AccordPoissons, fruits de mer, viandes blanches — ou pour refaire le monde autour d'un verre.
16,50 €
Rouge nature2023
Pinot Noir Nature
Sec
Belle robe rubis, nez charmeur et charpenté avec des notes de fruits rouges et noirs, fin de bouche vanillée.
AccordViandes rouges, magret de canard, gibiers, fromages.
17,90 €
Eaux de vie
L'esprit du fruit, distillé avec patience — fermentation d'été, distillation d'hiver.
Distillat · 70cl · 45°
Marc de Gewurztraminer
Distillé à partir du marc de raisin, intense et parfumé.
27,10 €
Distillat · 70cl · 45°
Coing
Pur fruit, ronde et parfumée — la finesse du verger alsacien.
29,10 €
Distillat · 70cl · 45°
Poire William's
Un grand classique alsacien, tout en finesse et en fruit.
29,10 €
Une fois votre sélection composée, réglez directement par carte, ou envoyez la demande par e-mail ou WhatsApp : Sylvie et Claude reviennent vers vous pour convenir du retrait au domaine ou de l'expédition.
05Le journal
Des nouvelles
du domaine
Quelques mots de Sylvie, entre la vigne, la cave et la cuisine — pour comprendre nos vins autrement qu'en les buvant.
Pourquoi la biodynamie, et pourquoi maintenant
On me demande souvent si c'est une mode. Ce n'est pas une mode, c'est une suite logique — voici pourquoi on s'y est mis en 2019.
Le cuivre et le soufre, nos deux seuls remèdes
Pas de liste chimique à rallonge chez nous. Juste deux produits, utilisés le moins possible et le plus précisément possible.
Ce que le bio a changé, dix ans après
Dix ans après notre certification, un bilan honnête : ce qui a été facile, ce qui ne l'a pas été, et ce qu'on referait pareil.
Treize générations, la question qu'on nous pose tout le temps
« Ça fait quoi, d'être la treizième famille à faire ce même geste sur cette même colline ? » Sylvie répond.
1619, une date qu'on n'a pas choisie de porter
Le nom du domaine porte une date. On ne l'a pas choisie, on l'a héritée — et voici ce qu'elle représente vraiment pour nous.
Maxime, la treizième génération
Notre fils a rejoint le domaine en 2018. Ce qu'il a changé, ce qu'il a gardé, et pourquoi on ne s'inquiète pas pour la suite.
Origine, Côté Terre, Aurum Terrae, Nature : nos gammes expliquées
Quatre noms, une seule question derrière : jusqu'où voulez-vous descendre dans le terroir ? Le guide simple pour s'y retrouver.
Le vin nature, sans mystère
Sans intrants, sans sulfites ajoutés — et sans le côté « écurie » qu'on reproche parfois au genre. Comment on s'y prend.
Sec, demi-sec, moelleux : à quoi sert notre indice d'expression
Un vin d'Alsace n'est jamais automatiquement sec. Voici pourquoi on indique le niveau de sucre sur chaque cuvée, et comment le lire.
Le Crémant d'Alsace, notre bulle la plus mal-aimée (et pourquoi elle ne devrait pas l'être)
Trop souvent relégué au rang de « champagne pas cher », le Crémant mérite mieux. On vous explique pourquoi.
5 accords simples pour recevoir sans stress
Pas besoin d'être sommelier. Cinq associations qui fonctionnent à tous les coups, testées à notre table avant la vôtre.
Que boire à l'apéritif quand on ne sait pas encore ce qu'on mange
L'apéritif se choisit avant le repas, pas après. Voici comment ne pas se tromper sans connaître le menu.
Nos eaux de vie : comment et quand les servir
Marc, poire ou coing : trois distillats, trois moments différents dans un repas. Le mode d'emploi.
Goldert et Steinert : deux collines, deux caractères
Ils sont voisins à quelques kilomètres près, et pourtant nos deux Grands Crus n'ont presque rien en commun. Voici pourquoi.
Pourquoi nos huit hectares sont éparpillés sur quatre villages
On aurait pu tout regrouper au même endroit. On ne l'a pas fait, et c'est un choix qu'on assume pleinement.
Ce que le foehn de Rouffach change dans le verre
Un vent qu'on ne voit pas sur l'étiquette, mais qu'on retrouve pourtant dans chaque bouteille issue de ce secteur.
À quelle température servir chaque vin
Un vin trop froid ou trop chaud raconte une autre histoire que celle qu'on a voulu lui donner. Le guide rapide, cuvée par cuvée.
Faut-il carafer un Grand Cru ?
La question revient à chaque dégustation au caveau. La réponse honnête : ça dépend du vin, et surtout de son âge.
Combien de temps garder une bouteille après l'avoir ouverte
Une bouteille entamée n'est pas perdue le lendemain. Voici combien de temps chaque style de vin tient, et comment.
Le rythme des vendanges chez nous
Ni trop tôt, ni trop tard : les vendanges sont un exercice de patience autant que de décision. Comment on choisit le bon jour.
Ce qu'on fait dans les vignes en hiver
La vigne dort, mais le travail continue. Ce que l'on fait entre novembre et mars, quand personne ne regarde.
La taille de la vigne, un geste qui décide de tout
Un mauvais coup de sécateur en janvier, et c'est toute la récolte de l'année qui peut en pâtir. Pourquoi ce geste compte tant.
Une matinée au caveau, avant l'ouverture
Sept heures et demie du matin, avant les premiers visiteurs : à quoi ressemble vraiment une journée type chez nous.
À l'intérieur du cours d'œnologie
3h30, douze vins, cinq amuse-bouches : ce qui se passe vraiment pendant notre cours, raconté par celle qui l'anime.
Ce qu'on répond aux questions les plus fréquentes des visiteurs
Peut-on visiter sans acheter ? Faut-il réserver ? Peut-on venir avec des enfants ? Les réponses, sans détour.
06Nous rendre visite
Le caveau vous attend
à Gueberschwihr
Sylvie et Claude Humbrecht vous accueillent au domaine pour une dégustation, une visite du vignoble ou le cours d'œnologie. Un appel avant de passer nous permet de vous consacrer le temps nécessaire.
Téléphone
03 89 49 31 51 — mobile 06 86 73 09 43
Horaires du caveau
Lundi–samedi, 8h–12h et 14h–18h
Merci d'appeler avant votre visite