La gamme « Nature » révèle des vins naturels sans sulfites ajoutés. Pourquoi sans sulfites ajoutés ? Car des sulfites se forment naturellement dans le vin. Le développement des levures lors de la fermentation s’accompagne d’une formation de composés soufrés plus ou moins volatiles, à partir d’acides aminés soufrés du raisin. Les vins natures sont vinifiés à partir de raisins égrappés manuellement, puis macérés une semaine afin d’extraire des tanins et des anthocyanes qui sont des antioxydants naturels. L’élevage des vins se fait sans sulfites et aucuns intrants, en barrique de chêne. Uniques et incomparables, leur élaboration demande une exigence et une attention de tous les instants. Le résultat de ce travail donne des vins uniques, aux arômes puissants, et d’une rare complexité. Ils vous donneront une autre vision des vins d’Alsace et de leurs diversités.
Riesling Nature 2020 BIODYNAMIQUE
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Riesling | |
| 12.44 % vol. | |
| Sucre restant : inférieur 0.5g/l | |
| Acidité totale : 3.61 g/l H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15 mg/l sur 90 mg autorisés | |
| Température : 10°-12° | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Sec et fruité avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Structure fraîche et persistante. | |
| Accord : Original avec les poissons en sauce, une fondue au fromage ou une volaille. |
| PRIX : 15.50€ |
Pinot Gris Nature 2020 BIODYNAMIQUE
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Pinot Gris | |
| 13.66 % vol. | |
| Sucre restant : inférieur 0.5g/l | |
| Acidité totale : 3.20 g/l H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15 mg/l sur 90 mg autorisés | |
| Température : 10°-12° | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Couleur orange, notes de mûre avec une pointe de torréfaction. Attaque fruitée relayée par de bons tannins et un soupcon de vanille. | |
| Accord : Rafraîchissant et digeste, il est parfait à l’apéritif, avec des poissons grillés, des crustacés, des viandes blanches mais également avec des grillades. C’est un vin de gastronomie atypique et orignal.
PRIX : 15.50€ |
Gewurztraminer Nature 2020 BIODYNAMIQUE
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Gewurztraminer | |
| 13.73 % vol. | |
| Sucre restant : 0.5 g/l | |
| Acidité totale : 3.15 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15 mg/l sur 90 mg autorisés DEMETER | |
| Température : 10°-12° | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Belle robe or rose, nez intense de litchi et de rose, le nez développe ensuite des arômes d’herbes séchées. L’attaque en bouche est puissante avec une structure sèche et quelques amers en fin de bouche. | |
| Accord : Unique et original sur la table avec une cuisine épicée, des plats exotiques, mais également à l’apéritif.
PRIX : 15.50 |
Pinot Noir Nature 2022 BIODYNAMIQUE
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Pinot Noir | |
| 14.10 % vol. | |
| Sucre restant : 2.7 g/l | |
| Acidité totale : 3.46 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15 mg/l sur 70 mg autorisés | |
| Température : Servir chambré | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Belle robe rubis, nez charmeur, charpenté avec des notes de fruits rouges et noirs et une fin de bouche vanillée | |
| Accord : Il dévoile toute son originalité avec les viandes rouges, le magret de canard, les gibiers et les fromages.
PRIX : 17.50€ Magnum: 39.90€ |
Elémen’Terre 2022 Biodynamique
| Situation : Gueberschwihr – Pfaffenheim dominance argilo-marno-calcaire |  |
| Cépage : Riesling – Muscat – Pinot Gris – Gewurztraminer | |
| 13.46 % vol. | |
| Sucre restant : 1.3 g/l | |
| Acidité totale : 3.29 g par litre en H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15 mg sur 90 mg autorisés DEMETER | |
| Température : 7° | |
| Note de dégustation : Explosion d’arômes, il est sec en bouche avec des notes de fruits du verger, | |
| Accord: Sec et rafraîchissant, il est une invitation à la gastronomie (poissons, fruits de mer et viandes blanches) ou tout simplement pour refaire le monde autour d’un verre. Vieillit 10 mois en Amphore de grès
Si légèrement pétillant à l’ouverture, le carafer 5 min avant de le servir. PRIX : 16.20€ |
Sylvaner Nature 2021 BIODYNAMIQUE
| Situation : Gueberschwihr |  |
| Cépage : 100% Sylvaner | |
| 13.13 % vol. | |
| Sucre restant : inférieur 0.8 g/l | |
| Acidité totale : 3.90 g/l H2SO4 | |
| Sulfites totaux : <15 mg/l sur 90 mg autorisés | |
| Température : 10°-12° | |
| Indice d’expression : 1 | |
| Note de dégustation : Sec et fruité avec des notes de fleurs blanches. Structure fraîche et persistante. | |
| Accord : Original avec les poissons en sauce, une fondue au fromage ou une volaille. |
| PRIX : 15.50€ |
