Hamburger au Foie Gras by humbrechtgold · Published 20 juillet 2015 · Updated 27 juillet 2015 faire fondre doucement 200g de Foie Gras mi-cuit salez et poivrez ajoutez 2 feuilles de 5g de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide hors feu , incorporez la gelatine au Foie Gras ajoutez 200ml de crème montée en chantilly versez dans des moules demi-sphères et congelez avec le pain d’épices, faire des disques à l’emporte pièce de même diamètre assemblez et saupoudrez de poivre ou de sel de Guérande Partager
Mousse au gingembre et crabe 24 juillet 2015 by humbrechtgold · Published 24 juillet 2015 · Last modified 26 juillet 2017
Crème de parmesan et gressin au cumin 24 juillet 2015 by humbrechtgold · Published 24 juillet 2015 · Last modified 26 juillet 2017
Tartare de thon et concombre gelée de persil et tuile verte 18 juillet 2017 by humbrechtgold · Published 18 juillet 2017 · Last modified 26 juillet 2017