Tomate mozzarella revisitée
Faire chauffer 30 cl de coulis de tomates et 20 cl de crème liquide Ajouter 2 feuilles de gelatine ( soit 10g) un peu de sel et de poivre et un petit de basilic...
Author: humbrechtgold
Maki a la choucroute
Pour 1 feuille de Nori Etalez 120g de choucroute cuite, quelques graines de cumin Puis 30g de saumon fumé et une bonne cuillère à café de raifort Roulez en serrant bien après avoir mouillé...
Quenelles rôties au Munster et flambées au Marc de Gew
Porter 1/4 de litre d’eau , 80g de beurre, 1 pincée de sel à ébullition. Ajouter 180g de farine en une fois, bien mélanger. Faire dessécher sur le feu jusqu’à qu’elle se décolle des...
Tartare de thon et concombre gelée de persil et tuile verte
Couper un petit concombre, une tranche de thon rouge et un oignon rouge en petits dés. Ajouter du gingembre frais, 10ml de sauce soja , 2 càs de vinaigre balsamique, le jus d’un demi...
Crème brûlée au Brie de Meaux
Faire chauffer 25 cl de lait et 25 cl de crème, ajouter 150g de Brie de Meaux ( le goût sera plus prononcé). Mixer , sel et poivre. Ajouter au fouet 3 oeufs. Répartir...
Pain perdu jambon mozzarella
Battre 2 oeufs avec 30 cl de lait et 20 cl de crème et du persil Coupez des tranches de pain rassis environ 2 cm d’épaisseur puis les tremper dans le mélange Les mettre...
Nid d’oeuf
Rapez des pommes de terre, ajoutez 2 blancs d’oeufs et du beurre,sel et poivre Répartissez dans des moules à muffins beurrés avec un puits au centre 15 mn à 240° Coupez en...
Pain à la raclette
Faites revenir 1 oignon et 100g de lardons dans une poêle Quadrillez la miche sans aller jusqu’au bout. Insérez les lardons et les oignons ainsi que le fromage à raclette. Soyeux généreux ! Enveloppez...
Galette de flocon d’avoine, oignons-courgettes
Emincez 2 oignons et faites les revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive et 1 cuillère à café de curry en poudre. Dans un saladier, mélangez 2 courgettes rapées et 160g de...
sirop de pissenlit
pour 75cl de sirop Chauffer doucement pendant 10mn, 750ml d’eau de source avec 500g de sucre et 1 bol de pétales de pissenlits puis éteindre et laisser infuser pendant 15mn. Filtrer et remettre à chauffer...
